Online-Seminar: HACCP-Teamleiter

Das Fundament der Lebensmittelbranche sind qualitativ ansprechende und sichere Produkte. Doch steigen die Ansprüche in diesem Bereich enorm: die erhöhte Vielfalt der Lebensmittel und der globale Handel machen das Umfeld immer komplexer. Unternehmen müssen deshalb ein zuverlässiges Qualitätssicherungssystem aufbauen, um dem gerecht zu werden und die Sicherheit der Lebensmittel für Verbraucher zu gewährleisten. Die VO (EG) 852 2004 über Lebensmittelhygiene fordert für Personen, die für die Erstellung von betrieblichen Eigenkontrollsystemen im Sinne von HACCP verantwortlich sind oder daran mitwirken, spezielle Weiterbildungen.

Mit dem erfolgreichen Abschluss dieses Online-Seminars weisen Sie die Erfüllung diesbezüglicher Anforderungen von Lebensmittelnormen, wie beispielsweise dem IFS Food, dem Global Standard for Food Safety oder der ISO 22000 Managementsysteme für die Lebensmittelindustrie nach.

Zielgruppe

Qualitätsmanagement-Beauftragte, Mitglieder des HACCP-Teams, verantwortliche Mitarbeiter des Lebensmittelhandels

Inhalte des Online-Seminars

• Aufgabenbereiche eines HACCP-Teamleiters
• Grundwissen Lebensmittelrecht
• Forderungen an Verpackungen
• Forderungen an:
  • Basishygiene
  • Betriebshygiene
  • Personalhygiene
• Bauliche, technische und organisatorische Voraussetzungen
• Reinigung und Desinfektion
• HACCP-Systemen nach Codex Alimentarius und Umsetzung in die Praxis
• Gefahren- und Risikoanalyse
• Umsetzung von vorbeugenden Maßnahmen
• Implementierung des Monitoringsystems
• Verifizierung und Validierung
• Korrekturmaßnahmen
• Normen und Standards
• Audits und amtliche Kontrollen
• Die Rolle als Teamleiter
• Umgang mit Widerständen
• Kommunikation und Präsentation

Ziele des Online-Seminars

• Sie können ein HACCP-Konzept zur Gefahrenabwehr entwickeln.
• Sie besitzen als HACCP-Teamleiter das Fachwissen, um die gesetzlichen Forderungen zur Lebensmittelsicherheit umzusetzen.
• Sie können Ihr HACCP-Konzept systematisch verifizieren und validieren.

Methodik

Online-Vortrag, Diskussion und Erfahrungsaustausch, Gruppenarbeiten, Übungsaufgaben

Grundwissen HACCP

Zertifikat

Nach einer bestandenen Online - Prüfung erhalten Sie das Zertifikat „HACCP - Teamleiter“. Das Zertifikat ist unbefristet gültig.

Trainer

Unsere Trainer sind Experten auf ihrem Gebiet und vermitteln Ihnen erprobtes Know-how anschaulich und in einer angenehmen Lernatmosphäre. Sie gehen auf individuelle Fragestellungen ein und entwickeln gemeinsam mit Ihnen Lösungen für Ihre tägliche Berufspraxis.

Das Seminar findet in Kooperation mit Lebensmitteltechnik-Deutschland statt.