Food Fraud & Food Defense: Lebensmittelsicherheit in der Praxis - Online Training

Der Schutz vor Lebensmittelbetrug (Food Fraud) wird für die Standards für Lebensmittelsicherheit immer bedeutsamer. Im Seminar lernen Sie, die möglichen Ursachen für Lebensmittelbetrug, ihnen vorzubeugen und ein innerbetriebliches System zum Schutz von Produkt und Verbraucher zu erarbeiten.

Auch Produktschutz (Food Defense) ist ein ganz wichtiger Bestandteil der Standards für Lebensmittelsicherheit.Sein Ziel ist es, die Kontamination von Lebensmitteln zu verhindern oder zumindest zu minimieren. Im Seminar lernen Sie, die möglichen Ursachen für kontaminierte Lebensmittel zu erkennen, ihnen vorzubeugen und ein innerbetriebliches System zum Produktschutz zu erarbeiten.

Lernziele

• Food Fraud

  • Aktuelle Forderungen des Standards IFS Version 8

  • Auftretenswahrscheinlichkeiten

  • Anforderungen an die Beauftragten

  • Bausteine des Systems (Gefahrenanalysen und Risikobewertungen)

  • Innerbetriebliche Umsetzung und Überwachung

• Food Defense

  • Gründe für die neuen Standard-Forderungen

  • Forderungen der Standards (IFS-V8, FSSC usw.)

  • Anforderungen an die Beauftragten

  • Elemente des Systems (Gefahrenanalysen und Risikobewertungen)

  • Innerbetriebliche Umsetzung und Überwachung

Zielgruppen

Führungskräfte wie Produktionsleitung, Betriebsleitung und Geschäftsleitung, Qualitätsmanagementbeauftragte, IFS-, Food Fraud- und Food Defense -Beauftragte, Food Fraud- und Food Defense -Verantwortliche und Teammitglieder.