HACCP Grundlagenschulung (Modul 1)

Alle Unternehmen, die Lebensmittel produzieren, verarbeiten oder vertreiben, müssen ein System haben, mit dem sie diese nach HACCP-Grundsätzen selbst kontrollieren – unverzichtbar für Lebensmittelsicherheit und -hygiene.

Dieses Training vermittelt Ihnen die Grundlagen des HACCP-Konzepts nach der Verordnung (EG) 852/2004. Sie verstehen, wie ein HACCP Konzept entwickelt und implementiert wird.

Inhalt

• Rechtliche Grundlagen der EU-Hygiene-Verordnung

• Forderungen des Codex Alimentarius

• Anforderungen an ein HACCP-System

• Durchführung einer Gefahrenanalyse nach HACCP

• Beispiele von HACCP-Systemen und Problemen, die bei der Einführung und im betrieblichen Alltag auftreten können

Zielgruppen

Die Grundlagenschulung richtet sich an Mitarbeiter aus Unternehmen der Lebensmittelproduktion, der Agrarindustrie, der Hotellerie und Gastronomie sowie an Mitarbeiter aus Alten- und Pflegeheimen.

Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.